Chef de partie cuisine chaude H/F/X

Description de l'entreprise

Pour son équipe volante, l'entreprise Ciano recrute plusieurs chefs de partie cuisine chaude dans le cadre de ses missions (collectivité, cafétarias, catering) opérées au sein de la Commission Européenne.

Lieux de travail: plusieurs sites, tous dans un rayon de 2 km à Bruxelles (St-Josse, Etterbeek, Madou, Berlaymont).

Description de la fonction

ORGANISATION: 

Dépend du sous-chef et du responsable de cuisine (chef de cuisine). 

Le chef de partie jouit d'expérience en tant que demi-chef de partie et est responsable des préparations chaudes. Il/elle est à la tête de la cuisine chaude et donne des instructions aux manœuvres de cuisine (commis) qui travaillent dans son département. 

 

OBJECTIF: 

Mise en place, préparer, disposer et garnir les aliments chauds et froids. 

Coordonner et superviser les occupations des commis garçons (filles) de cuisine ou manœuvres de cuisine au sein de son département.

Respecte les fiches techniques.

 

TACHES PRINCIPALES: 

Travaille dans la cuisine chaude.

            1.         Travail préparatoire: 

• Réalise la mise en place des préparations chaudes du menu du jour et/ou des plats à la carte; donne des instructions aux commis garçons (filles) de cuisine ou manœuvres de cuisine pour la mise en place, préparation, cuisson, pour le nettoyage et rangement du matériel de cuisine 
• Respecte les fiches techniques
• Prépare les aliments chauds et sauces          
• Cuit viandes, poissons et volaille      

2.         Pendant le service: 

• Prépare et achève les plats chauds d'après la commande 
• Dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats ou les place au bain-marie, respecte des portions des différents composants des repas 
• Aide ses collègues durant les périodes de pointe      

3.         Après le service: 

• Débarrasse son département (cuisine chaude) 
• Contrôle et traite les restes d'aliments 
• Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits 
• Assure l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires 
• Contrôle le stock de la cuisine chaude et transmet les commandes au sous-chef ou au chef de cuisine 
• Nettoie le lieu et les instruments de travail 
• Assure l'ordre, la netteté et la sécurité au sein de la cuisine 
• Respecte les normes de sécurité pendant les occupations 
• Signale les dérangements et défectuosités 
• Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s) 
• Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations

Profil

FORMATION / EXPERIENCE :

Formation / diplôme Horeca + expérience récente dans le secteur exigée !

LANGUES :

Français exigé (toute autre langue est un atout pour postuler mais n'est pas obligatoire).

Compétences linguistiques

• Français (requis)

  • Comprendre : Indépendant + (B2)
  • Écrire : Indépendant + (B2)
  • Lire : Indépendant + (B2)
  • Parler : Indépendant + (B2)

Avantages du poste

CDI à temps plein (38h/semaine).
Rémunération selon la catégorie VI du barême

HORAIRES :

Créneau d'usage 7h - 17h, en semaine. Pas de prestation le soir ou le weekend

AVANTAGES :

Congés :  20 jours congé par année prestée (dont 6 - 8 jours à des périodes fixes fériées)

Assurances : à partir de 6 mois de travail, assurance hospitalisation offerte + frais transports remboursés à 100%

Envie d'en apprendre davantage sur ce métier ou sur un métier proche de celui-ci ? Parcourez toutes les informations utiles sur Panorama des métiers. Panorama des métiers